特香型白酒——酱香、浓香、清香三型俱备犹不靠的独特香型

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  特香型白酒,是指以“四特酒”为代外的,切合联系感官风致及理化目标恳求的白酒统称。

  特香型酒是以“四特酒”定名的。江西的四特酒临盆出来后,既不像浓香型,也不像酱香型,清香、米香都不像,是个‘怪样子’的酒。为了确认四特酒的香型,白酒专家前前后后前去四特酒厂访问调研。1988年正在召开的“四特酒风致研讨会”上,专家们最终做出了四特酒香型的结论:四特酒的香型即是“特香型”,从此中邦白酒之林有了特香的清香。

  这种酒以整粒大米为首要原料,以中高温大曲为糖化发酵剂,经古代固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。工艺有三大特性:

  第一,以整粒大米为首要原料,不经打垮,整粒与酒醅混蒸,使大米的香味直接带入酒中,丰盛了其香味成份。

  第三,采用红褚条石垒酒窖,红褚条石即红砂岩,质地松散,吸水性好,极端适合微生物菌群及酶系物质孕育生息。

  这种香型的白酒有“浓头、酱尾,清中央”的复合香气,滋味特别特殊,入口带有浓香的绵甜感、落口有清香的爽净感、后味有酱香的焦酱感的特性,各式香气搭配特别调和,简单香气并不显得突兀。用专家的话形容即是:三型俱备犹不靠。由于这种酒能品出其余的酱香、浓香、清香这三个香型来。而能具备这三种香型的特性,更睹特香型白酒的滋味之醇厚。

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